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松花蛋和皮蛋的区别,哪个好吃
补充说明：松花蛋和皮蛋的区别,哪个好吃
a******W 2022-02-16 17:25
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医生回答(1)
康高扬 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
松花蛋一般是指皮蛋，通常情况下，皮蛋和松花蛋的主要区别在于口感不同，松花蛋比皮蛋更好吃。
1、松花蛋和皮蛋的主要区别在于口感不同。松花蛋和皮蛋都是由鸡蛋或鸭蛋在石灰、草灰等碱性物质中腌制而成的，在腌制的过程中，松花蛋中的蛋白质会被分解，使松花蛋的口感变差。而皮蛋中的蛋白质被分解后，会产生大量的氨气，使松花蛋的口感变得更加黏稠。
2、松花蛋和皮蛋的营养价值不同。松花蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进大脑的发育。皮蛋中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可以起到开胃健脾、增进食欲等作用。
此外，皮蛋和松花蛋在制作过程中，一般会使用生石灰、草灰等碱性物质，因此不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
2022-02-16 22:29
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