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茭白的做法要不要焯水
补充说明：茭白的做法要不要焯水
a******W 2022-02-20 20:24
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医生回答(1)
吴水全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
制作茭白时通常需要焯水。
茭白中含有的草酸成分较高，焯水后可使草酸含量降低，从而避免摄入过多草酸导致尿路结石、胃肠道不适等。此外，焯水还可帮助去除异味及表面灰尘，使口感更佳。
如果打算将茭白与其他食材同食，如猪肉或鸡肉，一般不需要单独焯水；但如果计划将其与海鲜类食物同食，则建议先焯水以减少潜在的食物中毒风险。
在处理茭白时需注意控制好焯水的时间和温度，以免影响其营养成分的保存和利用。另外，对于存在肾脏疾病的人群而言，高草酸食物摄入可能增加结石风险，因此应谨慎食用。
2024-04-15 09:13
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