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医生回答(1)
丁国良 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
通常情况下，判断荷兰豆是否生熟，可以通过外形、颜色、气味、口感、品尝等进行判断。
1、外形
生荷兰豆一般外形较为饱满，颜色为青色或黄色，并且表面光滑。如果是熟荷兰豆，外形多为扁平状，颜色一般为紫色或者是黑色。
2、颜色
生荷兰豆中的荷兰豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸等营养成分，一般呈绿色，嫩熟的荷兰豆中一般会含有少量的龙葵素。
3、气味
生荷兰豆一般气味较为清新，没有异味。熟荷兰豆一般气味较为腥，带有一股熟荷兰豆的清香味。
4、口感
生荷兰豆中含有大量的膳食纤维，有助于刺激胃肠道蠕动，促进消化，适量食用有助于改善便秘症状。熟荷兰豆中含有大量的淀粉，进入胃肠道后会转化为葡萄糖，容易被人体吸收，因此进食后口感较为香甜。
5、品尝
荷兰豆中含有一定量的皂苷，可以刺激口腔黏膜和胃黏膜，引起口腔内的不适感。熟荷兰豆中的皂苷含量较少，因此一般不会引起口腔不适感。
如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2022-02-21 01:24
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