发病时间：不清楚
荷兰豆脆脆的是不是没熟
补充说明：荷兰豆脆脆的是不是没熟
a******W 2022-03-31 18:23
我要咨询
相关问题
医生回答(1)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
荷兰豆吃起来脆脆的可能是没有熟。
荷兰豆含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，这两种物质遇热会分解破坏，从而失去毒性，因此可以通过高温烹调的方式去除其毒性。如果荷兰豆没有被充分加热，就会保持一定的脆度，此时食用可能会影响健康。此外，不完全烹饪的荷兰豆还可能存在细菌污染的风险，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体也可能导致腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。
若在煮荷兰豆时添加了较多食盐，可能会使荷兰豆快速失水而变软，进而影响口感；或者是在挑选荷兰豆的过程中，不小心将未成熟的荷兰豆买回家，这类荷兰豆通常质地较硬，且水分含量较低，在炒制过程中也容易出现发脆的现象。
建议在食用前确认荷兰豆是否彻底熟透，以减少潜在的健康风险。同时关注食物的烹饪时间和温度，确保食品安全与品质。
2024-04-09 10:52
举报向医生提问
