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医生回答(1)
赵立垠 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
蛋黄酱一般是用鸡蛋黄制作而成，制作方法主要包括腌制、发酵、制作蛋黄酱、凉拌、调味等。
1、腌制
蛋黄酱主要是用鸡蛋黄制作而成，具有特殊的香气，可以去除腥味，使蛋黄酱的口感更好。在制作蛋黄酱时，需要将鸡蛋黄清洗干净，并且要将鸡蛋黄完全煮熟。
2、发酵
蛋黄酱发酵主要是使用小麦粉、米粉等原材料，通过发酵的方式制作而成，具有一定的营养价值。此时可以加入适量的白砂糖，改善蛋黄酱的口感。
3、制作蛋黄酱
蛋黄酱的制作过程比较简单，主要是将蛋黄放入清水中浸泡，等到蛋黄凝固后，再将其取出放入搅拌机中搅拌，使蛋白质结成条状即可。
4、凉拌
将蛋黄酱放入凉水中浸泡一段时间，等到蛋黄酱完全凝固之后，再用勺子轻轻地搅拌，直到蛋黄酱完全吸收。
5、调味
在制作蛋黄酱时，也可以适当地加入一些白糖或者是蜂蜜，可以增加蛋黄酱的香味。
在日常生活中，患者需要注意蛋黄酱的摄入量，不宜过多。因为蛋黄酱中含有较多的胆固醇，如果过多食用，可能会导致体内的胆固醇升高，从而诱发高脂血症等疾病。如果患者出现血脂升高的情况，可以在医生的指导下服用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等药物进行治疗。建议患者在日常生活中注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等容易消化的食物。
2022-04-01 16:05
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