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怎样做榨菜
补充说明：怎样做榨菜
a******W 2022-04-02 19:29
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医生回答(1)
胡湛波 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
制作榨菜需挑选新鲜食材，控制腌制时间与盐度，使用干净器具，避免添加过多添加剂，并定期翻动混合。
1.挑选新鲜食材
选用新鲜、无腐烂变质的蔬菜和肉类等原料，以减少有害物质产生。在制作过程中应仔细检查所使用的食材是否新鲜。
2.控制腌制时间与盐度
合理控制腌制的时间可以防止细菌滋生；适量增加食盐用量有助于抑制杂菌生长。在制作榨菜时需严格把控好这两点，确保食品安全卫生。
3.使用干净器具
使用干净器具可降低食品被污染的风险，从而减少潜在健康隐患。每次使用前应对器具进行彻底清洗消毒，以免影响食用者的身体健康。
4.避免添加过多添加剂
过多的添加剂可能会对人体造成不良影响，如引起消化系统不适或引发过敏反应。在制作榨菜时应尽量少添加人工合成色素及防腐剂等化学成分。
5.定期翻动混合
定期翻动混合可以使各种调料均匀分布于食材之间，提高腌制效果并加速发酵过程。在腌制榨菜期间应每隔一段时间对其进行搅拌或翻面处理。
若食用者对榨菜中的某一原材料过敏，则不建议食用该食物。
2024-02-12 01:20
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