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什么叫双效无铝泡打粉
补充说明：什么叫双效无铝泡打粉
a******W 2022-04-22 18:22
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医生回答(1)
张勋 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
双效无铝泡打粉是一种快速发酵剂，由有机酸盐和碳酸氢盐复合而成，不含铝，可用于食品加工中以改善质地和膨胀。
双效无铝泡打粉中的有机酸盐和碳酸氢盐在受热时会反应产生二氧化碳气体，使面食起泡并膨胀。这种化学反应与传统的含铝泡打粉不同，因此不会对人体造成慢性铝蓄积的影响。长期摄入含铝量较高的食物可能导致铝在体内积累，引发神经系统病变，如认知障碍、记忆力减退等。
针对铝蓄积引起的神经系统症状，可以进行血液或尿液中的铝含量检测以及神经功能评估测试，例如肌电图或脑电图。对于铝蓄积导致的症状，通常需要营养支持疗法和对症治疗，如使用胆碱酯酶抑制剂来改善认知功能。必要时，医生可能会建议患者接受物理和职业康复训练。
使用双效无铝泡打粉制作食品时需注意控制用量，避免过量摄入，同时关注个人对食物的过敏反应，以免引起不良后果。
2024-01-23 04:22
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