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白醋泡萝卜会不会致癌
补充说明：白醋泡萝卜会不会致癌
a******W 2022-04-26 19:01
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医生回答(1)
杨权嘉 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
白醋泡萝卜不会致癌。
白醋泡萝卜中含有的醋酸具有抑菌作用，可以抑制有害微生物的繁殖，减少食物腐败的可能性，因此不会致癌。但是，如果在腌制过程中加入过量的食盐或其他添加剂，可能会破坏食物的营养结构，增加某些癌症的风险。因此，在食用时应注意控制盐度和食用量，以确保健康饮食。
长期大量摄入亚硝酸盐可能增加胃癌、食管癌等消化道肿瘤的风险。
建议在食用白醋泡萝卜时注意适量，并随时观察是否有异常变化，如有异味或变色等情况应立即停止食用。此外，还应注意食品的储存条件，避免在温度过高或潮湿环境中长时间存放，以减少细菌滋生和亚硝酸盐的产生。
2024-04-09 12:05
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