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经常吃亚硝酸盐食物会得食管癌吗
补充说明：经常吃亚硝酸盐食物会得食管癌吗
2022-05-18 18:05
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张本青 副主任医师 中国医学科学院阜外医院 三甲
擅长：小儿和成人先天性心脏病的外科治疗，低龄低体重患儿、复杂危重先心病、肺动脉闭锁、单心室、完全型心内膜垫缺损等疾病的治疗。
提问
亚硝酸盐类食物吃多了容易诱发食管癌，诱发食管癌的主要因素有饮食过热、霉烂食物、腌制食品等。
1、饮食过热：饮食过热会损伤和刺激食管黏膜上皮，在长期刺激下会诱发恶性转化，这与中国人喜欢蔬菜汤和面糊有关。2、霉烂食物：黄曲霉毒素被认为是最强的致癌物，黄曲霉富含发霉的谷物、玉米和花生，容易在温暖潮湿的环境中生长繁殖。3、腌制食品：蔬菜、鲜肉等腌制食品会产生大量亚硝酸盐，这也是食管癌的常见病因。亚硝基化合物存在于发酵泡菜、泡菜和隔夜煮熟的卷心菜、经常食用这些食物会导致食管癌。
建议饮食清淡为主，避免食物过烫和发霉。
2022-08-04 11:36
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食道炎(esophagitis)是指食道黏膜浅层或深层组织由于受到不正常的刺激，食道粘膜发生水肿和充血而引发的炎症。这些刺激有胃酸、十二指肠反呕上来的胆汁、烈酒、辣椒、太热的菜汤、过于浓热的茶，等等。可分为原发性与继发性食道炎。食道发炎的原因有许多;像是严重呕吐后，长期放置鼻胃管或服用阿斯匹宁、强酸强碱、非类固醇类消炎药或接受化学治疗、放射治疗之患者或是病患本身抵抗力下降而受结核菌或念珠菌或病毒感染导致食道炎。
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