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白腐乳是臭豆腐吗
补充说明：白腐乳是臭豆腐吗
2022-06-02 18:56
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刘爱华 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：擅长于对类风湿关节炎、痛风，骨关节炎，骨质疏松，强直性脊柱炎，银屑病关节炎，红斑狼疮、干燥综合征等疑难疾病的诊治，经验丰富。
提问
白腐乳不是臭豆腐。白腐乳腐乳的一种，又称豆腐乳，是古老的传统名菜，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成，口味鲜美，具有除腥解腻作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地制作方式、食用方法均有较大差异，臭豆腐在南方又称臭干子，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，是极具特色的中华传统小吃。
2022-08-23 13:59
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