豆豉的营养价值很大，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，其中我们经常食用的豆豉中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，豆豉能补充人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

你建议可以涂抹红霉素软膏，防止出现感染发炎，尽量不要扣，也不要用手指触摸，防止出现感染，引起伤口发炎

豆豉辣椒蒸鸡的做法：食材：鸡半只、豆豉12克、姜5克、大蒜10克、小葱白15克、辣豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、食用油2汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、玉米淀粉1茶匙。具体做法：1、首先把半只鸡切成块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。2、锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。3、加入黄豆酱。4、视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。5、炒... [详细]

又是南瓜金黄的季节,妈妈说,去买些老南瓜给你做豆豉吧。我喜欢吃的豆豉不是湖南的那种把黄豆发酵后晾制

换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂... [详细]

豉汁蒸排骨
材料
肋排-------------1盘
生抽-------------1茶匙
老抽-------------1茶匙
豆豉-------------半茶匙
蒜片-------------3至4瓣拍碎
白糖-------------1/3茶匙
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制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。(1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其... [详细]

你好产妇可以吃豆豉鲮鱼罐，建议饮食均衡，定期复查的

材料，潼川豆豉小半碗，油适量，青鱼十多条，做法1、青鱼十多条、潼川豆豉小半碗、油适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好）。2、鱼去内脏去鳞洗净（大的可切成5-6厘米一段）。3、鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。4、把炸好的鱼条放入碗里，鱼面上铺上一层豆豉后，然后放入高压锅内蒸十分钟左右即可。

豉汁蒸鱼多用在河鱼或仓鱼，可提鲜和除腥。做法很简单，洗净的鱼放在深盘上，撒上葱丝、豆豉（最好买罐头豆豉，无需再洗就可用）、椒丝和少许酱油就可隔水蒸（一般标准是一斤鱼大火蒸8分钟）。