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请问人参怎样煲鸡汤啊？
补充说明：请问人参怎样煲鸡汤啊？
a******J 2011-03-02 13:45
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医生回答(1)
于晓光 主治医师 三甲
提问
人参鸡汤的制作方法：花胶人参鸡汤：材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐。做法:1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用。2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味;清蒸人参鸡：材料：主料：人参，水发香菇各15克，母鸡1只，火腿，水发玉兰片各10克，精盐，料酒，味精，葱，生姜，鸡汤各适量。做法：鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用)，将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
韩式的人参鸡汤：材料：主料：鸡1只(约1千克)糯米1/2杯鲜人参2条红枣6粒蒜片4粒;碎1汤匙栗子(去皮)2粒盐1.5茶匙胡椒粉半茶匙。做法：糯米先以暖水浸透45分;，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。3.以竹;缝合鸡肚，再将鸡;放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片、�碎。4.最后加水至刚盖过鸡�，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火�煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。;高丽人参鸡汤：材料：红枣10颗，松子少许，栗子8颗，长糯米适量，童子鸡1只，人蔘1支，牙签2支，水适量，盐少许，米酒3大匙。做法：1.取5颗红枣、松子、栗子和长糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙签从鸡的尾端固定住。2.取一炖盅，将作法1的鸡放入炖盅内，注满水、红枣及所有的调味料，在炖盅口上封一层保鲜膜。3.放入蒸笼中以中火蒸3小时后取出即可。;人参鸡汤的制作方法包括人参鸡汤：材料：籽鸡1只，青葱1根，蒜头2瓣，韩国人参鸡汤包1个。做法：1.先用水浸糯米一阵, 倒去水份, 备用。2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内, 其余一半材料放入煲内, 倒8杯水后放已酿好鸡入煲内, 煲至水滚后用幔火煲1-2小时。3.加入盐调味, 倒进参鸡汤器皿内, 洒上青葱粒, 完成。4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
2011-03-02 13:53
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