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披萨饼底的做法
补充说明：披萨饼底的做法
a******W 2014-08-02 00:09
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医生回答(2)
杨影枫 主治医师 三甲
提问
制作披萨饼底可以使用酵母发酵、擀面杖擀平、烤箱烘烤等方法。如果在制作过程中遇到困难或饼底出现异常情况，建议及时咨询专业人士。
1.酵母发酵
将面粉、水、酵母、盐混合搅拌成面团后放置于温暖处发酵。酵母在适宜温度下会繁殖产生二氧化碳气体，使面团膨胀变大，从而形成松软口感。
2.擀面杖擀平
取出发酵好的面团，撒上一些干粉防粘，用擀面杖将其擀成所需大小和厚度的圆形面皮。使用擀面杖能够帮助塑造披萨饼底的形状并使其更加均匀地受热，同时还能方便添加各种配料。
3.烤箱烘烤
预热烤箱至适宜温度后，将擀平后的披萨饼底放入其中进行烘烤。高温可以使饼底表面迅速酥脆，内部保持柔软，而不会过于干燥或过熟。
在制作披萨饼底时，需注意控制好酵母发酵的时间和温度，以免过度发酵导致口感不佳；此外，在擀面时也要尽量保持力度均匀，以确保饼底的平整度和烘烤效果。
2024-01-17 16:03
举报张大炳 主治医师 三甲
提问
批萨的面团是最讲究的，批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度。批萨只能用高筋粉，高筋粉就是我们俗称的面包粉，推荐个批萨底料的详细配方：
高筋粉1000克，干酵母10克，面包改良剂5克，糖50克，盐15克，鸡蛋1只，橄榄油20克，阿里根奴香料小许，水适量把以上东西一起拌进面团，记住，面团一定要揉光滑，一般以250克一个底料擀成面饼，我这配方要用低温发酵，（和必胜客的纯真批萨是一样的）一般半到一小时就差不多了。主要看温度。面上你喜欢什么就配什么好了。
2014-08-02 00:09
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