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千里香馄饨皮
补充说明：千里香馄饨皮
a******W 2014-08-06 15:45
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医生回答(2)
朴浩霖 主治医师 三甲
提问
千里香馄饨皮主要由小麦面粉、鸡蛋、猪肉等制成，其中可能添加了紫菜等其他食材。虽然这些食材本身营养丰富，但并不能直接用于治疗疾病或症状。
1.馄饨皮
馄饨皮由小麦面粉制成，含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量。同时，馄饨皮中还含有一些微量元素，如钾、镁等，对维持机体正常功能有益。 适量摄入馄饨皮可作为主食的一部分，有助于补充能量并提供一定的营养素。但过多摄入可能导致热量摄入过高，不利于体重控制。
2.小麦面粉
小麦面粉是制作馄饨皮的主要原料之一，其富含蛋白质、碳水化合物及少量维生素B群，能够为身体提供必需的营养成分。 正常人群适量食用小麦面粉可以满足日常所需的能量需求，并促进新陈代谢。但是不建议糖尿病患者过量食用，因为其中的碳水化合物可能引起血糖波动。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质以及多种氨基酸，这些物质都是构成人体细胞的重要组成部分，所以吃鸡蛋有利于身体健康。 对于体质虚弱或正在恢复期的人来说，适当进食鸡蛋可以帮助增强免疫力和体力储备。此外，鸡蛋中的卵磷脂还有助于改善记忆力和注意力集中力。
4.猪肉
猪肉是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和其他营养物质。摄入猪肉可以为身体提供必要的能量和营养素。 吃猪肉的好处包括提供肌肉所需的能量、帮助修复组织损伤以及支持免疫系统功能。然而，高血脂症或心血管疾病患者应限制猪肉的摄入量以避免加重病情。
5.紫菜
紫菜中含有丰富的膳食纤维、碘元素以及多种矿物质，有助于维持甲状腺健康和调节体内代谢过程。 均衡摄取紫菜对于需要补碘的人群有积极影响；例如生活在低碘地区或者患有甲状腺肿大的人。但不宜过量食用以免导致碘中毒。
需要注意的是，虽然上述食物均属于较为常见的食品，但在购买时需注意查看配料表和生产日期，确保食品安全。另外，在享受美食的同时也要关注饮食均衡，避免长期单一摄入某种食物而引发营养不良等问题。
2024-01-27 19:41
举报林飞儒 主治医师 三甲
提问
千里香馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。 千里香馄饨与外地不同之处有五： 一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。 三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会切断猪肉细胞，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。 四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。 五是包法不同。千里香馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
2014-08-06 15:45
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