发病时间：不清楚
炸冻豆腐
补充说明：炸冻豆腐
a******W 2014-08-28 22:44
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
韩左成 主治医师 三甲
提问
炸冻豆腐出现淡黄色是因为豆腐内部未完全熟透所致。
此外，若使用了含硫磺的豆腐制作炸冻豆腐，则可能导致颜色加深。
如果在冷冻过程中，由于温度不均匀或时间不足导致部分区域没有被充分冻结，这些部位在油炸时可能会出现淡黄色。这是因为在未完全冻结的组织中，蛋白质可能没有完全变性，从而影响了美拉德反应的发生，使得色素形成不充分。
因此，在食用炸冻豆腐之前，应确保其内部已完全煮熟，以避免潜在的食物安全风险。同时，建议消费者在购买时查看食品标签，选择质量有保证的产品。
2024-01-23 03:34
举报陈肖贤 主治医师 三甲
提问
你好，经常吃炸东西的油会有致癌物产生，而且高油脂的食物容易造成血液粘稠。
油反复高温加热，会降低营养价值，并且对人体有一定的毒性。反复高温加热食用油，会产生很多脂肪酸聚合物，对人体有害。
2014-08-28 22:44
举报向医生提问
健康问答
