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蒸槟榔芋
补充说明：蒸槟榔芋
a******W 2014-09-07 11:48
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医生回答(2)
肖林 主治医师 三甲
提问
食用蒸槟榔芋后出现腹胀、腹泻等症状是因为生物碱刺激胃肠道所致。
蒸槟榔芋中含有的生物碱，如皂苷等物质，在未完全煮熟或食用过量时可能导致胃肠功能紊乱，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。对于存在胃炎、肠易激综合征等消化道疾病的人群，由于其消化吸收功能本身存在问题，此时更容易因食用蒸槟榔芋而引发不适反应。
如果患者在食用蒸槟榔芋后出现了腹胀、腹泻等症状，可能是由于食物不耐受引起的。这种情况通常不会导致严重的健康问题，但可能需要调整饮食习惯以减少症状发生。
此外，建议在食用蒸槟榔芋之前确认其是否新鲜，并确保彻底烹饪至软烂，以降低潜在的风险。对于长期或严重症状者，应及时就医寻求专业治疗。
2024-03-17 12:26
举报林歆悦 主治医师 三甲
提问
台湾槟榔芋蒸扣肉 原料： 猪五花肉500克，台湾槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，南乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。 制作方法： 1．台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。 2．将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。 3．用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。 4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。 5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。 特点： 色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔软细嫩，肥而不腻。
2014-09-07 11:48
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