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如何做馓子
补充说明：如何做馓子
a******W 2014-10-15 11:00
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医生回答(2)
陆梓琛 主治医师 三甲
提问
制作馓子可以采取油炸、发酵、调味等方法进行，若在过程中出现不适，如恶心、呕吐等症状，应立即停止并就医。
1.制作馓子
首先准备食材：面粉、鸡蛋、白糖、酵母、泡打粉、盐等；然后将所有材料混合在一起揉成面团，醒发后搓成长条，再切成小段，编成辫子状，放入锅中用油炸至金黄酥脆即可。馓子是一种传统的油炸食品，主要由面粉制成，经过发酵和油炸后口感香酥可口，适合作为零食或配菜食用。
2.油炸
在制作馓子的过程中需要使用油炸的方法，具体操作是将成型后的馓子放入预热好的油锅中，待馓子表面呈现金黄色并熟透后捞出沥干油分即可。通过高温油炸可以使馓子外层变得酥脆，内部保持柔软有嚼劲，并且还能增加其香气和风味。
3.发酵
在制作馓子时需先对原材料进行发酵处理，通常采用温水和适量酵母搅拌均匀后静置一段时间使其自然发酵。发酵能使面筋结构更加松散，易于塑形，并且能改善馓子的口感使其更加松软香甜。
4.调味
在制作馓子过程中可根据个人口味加入食盐、糖等调料进行调味。适量添加食盐能够增强馓子咸味，而糖则能提升其甜度，使馓子味道更加丰富多样。
在制作馓子时，应注意控制好油温，以免炸糊影响口感及健康。另外，由于馓子属于高热量食物，建议适量食用，尤其是对于减肥人群而言。
2024-01-26 17:20
举报刘心蕊 主治医师 三甲
提问
油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。
2014-10-15 11:00
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