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食用碱的作用
补充说明：食用碱的作用
a******W 2015-07-21 10:13
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医生回答(5)
黎永安 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
食用碱具有中和胃酸、促进消化吸收、改善食品品质、脱臭除味、脱去原料中的鞣质等作用。由于食用碱可能对人体产生一定的影响，建议在使用前咨询医生或相关专业人士。
1.中和胃酸
食用碱呈弱碱性，可以中和人体内的胃酸。对于存在胃酸过多或消化不良症状的人群，适量摄入可缓解不适症状。
2.促进消化吸收
食用碱能够提高食物中某些营养物质的溶解度，从而促进其消化吸收。对于需要补充钙、铁等矿物质者，可在医生指导下适量食用以改善吸收情况。
3.改善食品品质
食用碱具有一定的膨松效果，在制作面食时加入可以使面团更加蓬松，改善口感。对于喜欢柔软面包或馒头的人来说，可以在制作过程中酌情添加食用碱。
4.脱臭除味
食用碱能与一些有异味的物质发生反应，起到去除异味的作用。对于希望去除食材如鱼类产生的腥味的使用者，可考虑在烹饪前加入少量食用碱。
5.脱去原料中的鞣质
食用碱可以与原料中的鞣质发生化学反应，使其转化为易溶于水的物质而被除去。对于想降低某些食品中鞣质含量的使用者，可将食用碱作为处理剂之一进行应用。
需要注意的是，虽然食用碱具有上述多种功效，但不宜过量食用。此外，由于其属于强碱类物质，对皮肤和黏膜有一定刺激性，所以在使用时需谨慎，避免直接接触皮肤。
2024-01-05 16:16
举报孙晓扎 主治医师 三甲
擅长：全科
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您好，引起胃炎的原因较多，最常见的原因是长期饮食不当、辛辣食物、饮酒和幽门螺杆菌感染。疗建议口服奥美拉唑，丽珠得乐，克拉霉素和甲硝唑，平时避免暴饮暴食，禁忌辛辣油腻和刺激性食物，如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。饮食以清淡和易消化的食物为主，如蔬菜，面食，鱼肉，生花生米等，保持生活规律
2015-07-21 10:21
举报刘新娟 主治医师 三甲
擅长：全科
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食用碱就是我们常用的小苏打，是碱性的，对于有胃酸比较严重的情况的患者可以冲服小量的食用碱可以中和胃中的酸，可以患者胃酸症状。是没有好处的、建议加强营养，口服药物对症治疗。按摩，治疗。
2015-07-21 10:21
举报赵丽吉 主治医师 三甲
擅长：全科
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食用碱在有些地方也被称作小苏打。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。市场调研报告显示，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
2015-07-21 10:21
举报林慧颖 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。食用碱就是我们常用的小苏打，是碱性的，对于有胃酸比较严重的情况的患者可以冲服小量的食用碱可以中和胃中的酸，可以患者胃酸症状。
2015-07-21 10:21
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