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京酱茄子的做法
补充说明：京酱茄子的做法
a******W 2015-10-27 10:05
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医生回答(2)
邓士林 主治医师 三甲
提问
京酱茄子一般是茄子酱油醋熘制而成，可以根据个人口味添加酱油、醋、糖等调味品，再进行翻炒制作。
京酱茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。京酱茄子中还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，可以辅助预防便秘。
但需要注意的是，京酱茄子中含有大量的茄碱，如果过量食用，可能会导致茄碱中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。如果出现茄碱中毒的情况，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免过量食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等。可以适当进食富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、香蕉等，同时还可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，有助于增强抵抗力，预防疾病。
2015-10-27 10:04
举报童欢 主治医师 三甲
提问
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。5. 将锅烧热，放入油。6. 煸香姜末和蒜末。7. 放入猪肉馅翻炒。8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。11. 放入煸软的茄条。12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
2015-10-27 10:04
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