发病时间：不清楚
白果炖鸡
补充说明：白果炖鸡
a******W 2016-04-07 13:19
我要咨询
相关问题
医生回答(5)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
白果炖鸡中包含白果、鸡肉、枸杞、山药、百合等食材，这些食材在传统中医中被认为具有一定的滋补作用，但并不能直接治疗疾病。如果需要治疗或改善某种健康状况，建议咨询专业医生或营养师。
1.白果
白果具有一定的毒性，其中含有氢氰酸等物质，食用后可能会引起中毒反应。 食用未煮熟或过量的白果可能导致头晕、呕吐、腹泻等症状。严重时甚至会出现呼吸困难、昏迷等现象。
2.鸡肉
鸡肉富含蛋白质，摄入过多会导致消化不良，出现腹胀、恶心等症状。 过度食用鸡肉还可能增加肾脏负担，导致尿酸升高，诱发痛风发作。
3.枸杞
枸杞中含有的糖分较高，糖尿病患者食用后容易引起血糖波动，加重病情。 糖尿病患者长期大量食用枸杞可能导致血糖持续偏高，从而引发并发症如肾病、视网膜病变等。
4.山药
山药中含有淀粉，过多食用会导致胃肠道产气增多，引起腹胀、排气频繁的现象。 患有便秘的人群若食用较多山药，可能会因为其含有的膳食纤维而加重排便不畅的情况。
5.百合
百合性微寒，过量食用易导致脾胃虚寒，引起腹泻、食欲减退等症状。 脾胃虚弱者长期大量食用百合，可能会因百合的滋补作用而影响脾胃运化功能，进一步加重脾虚症状。
食用白果炖鸡时需注意控制白果的用量，以免引起中毒。同时，对上述提及的食物过敏者应避免食用相应食物，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2024-02-06 01:59
举报黎永安 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
你好！白果炖鸡
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。
2016-04-07 13:18
举报丁雷明 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
你好！白果炖鸡
1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
2016-04-07 13:18
举报廖丽华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
你好！白果炖鸡
主料
土母鸡：1只约1500克 白果：300克
辅料
红枣：15粒 枸杞：30克
葱：20克 姜：10克
清水：2500毫升 沙参：3根
精盐：少许
做法步骤
1. 将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。
2. 将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3. 锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。
4. 起锅食用时，可以加少许精盐。
2016-04-07 13:18
举报葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
你好！白果炖鸡是一道汉族传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。
2016-04-07 13:18
举报向医生提问
