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各蔬菜的营养价值
补充说明：各蔬菜的营养价值
a******W 2018-09-05 08:34
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精选回答(1)
姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
蔬菜水果都是我们平常比较常吃到的食物，它们在营养素的组成与含量上有一定的共性，都含有较多的水分，蛋白质、脂肪的含量很低，含有一定量的碳水化合物，是维生素C、胡萝卜素、维生素B2、钙、铁和膳食纤维的重要来源，同时因含有大量的钾、钠、钙、镁等元素，是人类碱性食物的重要来源
2018-09-05 08:43
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医生回答(1)
王子墨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
虽然各种菜系的蔬菜都有不同的营养，但是它们一般的通性通常都是碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。
2018-09-05 08:43
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
