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小麦麸质过敏不能吃什么食物
补充说明：小麦麸质过敏不能吃什么食物
a******W 2021-07-11 00:18
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医生回答(1)
郗绵悠 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
小麦麸质过敏的患者应避免食用麸质类食品、大豆制品、玉米淀粉、坚果、加工食品等可能含有小麦麸质的食物。虽然这些食物中通常不直接添加小麦麸质，但它们在生产过程中可能与其接触或交叉污染，因此对小麦麸质过敏的患者需谨慎食用。
1.麸质类食品
麸质类食品包括小麦、黑麦、大麦等，含有麸质蛋白，是小麦麸质过敏的主要来源。 食用麸质类食品可能导致腹泻、腹痛等症状加重。严重时可引起肠黏膜损伤，导致乳糜泻的发生。
2.大豆制品
大豆制品如豆腐、豆浆也可能是小麦麸质过敏原之一，因为它们可能与其他含麸质食品一起生产或包装。 这些食物可能会加剧症状并引发交叉污染风险。摄入后容易出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
3.玉米淀粉
玉米淀粉是由玉米加工而成的一种常见的食品添加剂，常用于增稠和稳定食品质地。对于小麦麸质过敏者来说，它也可能成为潜在的过敏源。 吃了这种食物之后，会出现皮疹、呼吸困难以及消化道反应等情况发生。
4.坚果
坚果如杏仁、核桃中可能携带小麦麸质残留物，尤其是那些与含麸质食品共同处理或包装的坚果。 小麦麸质过敏患者食用后可能出现口腔肿胀、呼吸急促等严重过敏反应。
5.加工食品
加工食品中常常添加含麸质的调味料或防腐剂，因此也是小麦麸质过敏者需要避免的食物之一。 由于这些食品通常含有隐藏的麸质成分，所以会导致患者出现呕吐、腹泻等症状。
对于小麦麸质过敏的人群，建议严格避免上述提及的所有食物以及其他已知的含麸质食品。同时，应始终仔细阅读食品标签以识别潜在的麸质来源，并在外就餐时告知服务员自己的饮食需求，以确保食品安全和健康。
2024-01-30 22:08
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