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木耳泡发可以生吃吗
补充说明：木耳泡发可以生吃吗
2021-08-06 16:39
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
木耳泡发后可以生吃，但需确保新鲜、清洁。
这是因为新鲜的木耳中不含有害物质，且经过泡发后，其内部的有害物质会减少，此时生吃相对较为安全。然而，如果木耳泡发时间过长或保存不当，可能会滋生细菌或产生有害物质，此时不宜生吃，以免引起食物中毒或肠胃不适。因此，在食用木耳时，应确保其新鲜度和清洁度，建议在食用前进行充分的烹饪处理。
2022-07-22 05:13
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医生回答(1)
吴水全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
泡发后的木耳使不能间接食用的，须要选择高温烹制。
木耳泡发不过使木耳吸水收缩的一个过程，泡发后的木耳还是生木耳，会带有稍微的毒素，食用后简单使人造成日光性皮炎，有大概出现皮肤的瘙痒或是水肿的情况，因此就算是凉拌木耳也须要将泡发后的木耳用开水焯一下。
2021-08-06 20:52
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日光性皮炎(SolarDermatitis)又称晒伤(sunburn)。是由于日光的中波紫外线过度照射后，引起人体局部皮肤发生的光毒反应。
