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臭豆腐的作用与功效
补充说明：臭豆腐的作用与功效
a******W 2021-08-13 17:22
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医生回答(1)
赵德开 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
臭豆腐具有促进食欲、增加能量、提供蛋白质、改善消化功能、补充维生素B12等功效。但是作为食物，若食用者对其过敏则应避免食用，以免引发不良反应。
1.促进食欲
臭豆腐中含有一定的氨基酸和脂肪酸等物质，这些物质能够刺激味觉神经，从而起到促进食欲的功效。通过食用臭豆腐来增强食欲，通常情况下每次适量食用即可。
2.增加能量
由于臭豆腐中富含碳水化合物、脂肪及少量蛋白质等营养成分，在人体内氧化可产生热量，以供机体维持生命活动所需。对于需要快速补充能量的人群，如运动员或长时间进行脑力劳动者，可以适量食用。
3.提供蛋白质
因为臭豆腐是由黄豆为原料制作而成的一种食物，而黄豆属于一种高蛋白的食物来源，所以其具有较高的营养价值。蛋白质是构成身体细胞的重要组成部分，适当摄入有助于维持身体健康。建议成人每日保证0.8克/公斤体重的蛋白质摄入量。
4.改善消化功能
由于臭豆腐经过发酵过程，其中含有的益生菌可以帮助调节肠道微生态环境，促进食物的消化吸收。对于存在消化不良症状的人群，可以通过适量食用臭豆腐来改善症状。
5.补充维生素B12
维生素B12主要存在于动物性食品中，而臭豆腐在发酵过程中可能会有微生物合成一部分维生素B12的情况发生，因此能辅助补充一定量的维生素B12。对于素食者或长期缺乏维生素B12的人群，适当食用臭豆腐有利于预防贫血等问题的发生。
需要注意的是，虽然臭豆腐有一定的营养价值，但因其制作工艺特殊，可能存在食品安全隐患，所以在食用时应选择正规厂家生产的产品，并确保彻底加热以杀灭可能存在的细菌。另外，对臭豆腐过敏者不宜食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2024-01-23 10:24
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