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豆豉的功效与作用害处
补充说明：豆豉的功效与作用害处
a******W 2021-12-03 22:26
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医生回答(1)
林立让 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆豉具有促进消化、改善食欲、降低胆固醇、抗血小板凝集的功效与作用，一般情况下适量食用对身体有益。但因其可能诱发哮喘，因此哮喘患者在食用前应咨询医生。
1.促进消化
豆豉中含有一定的纤维素和有机酸成分，能刺激胃肠道蠕动，促进食物消化吸收。适量食用可帮助缓解积食、便秘等不适症状。
2.改善食欲
豆豉中的氨基酸在发酵过程中会转化为鲜味物质，从而提升食物口感，增强食欲。对于食欲不振的人群，适当摄入豆豉有助于增进食欲，但不宜过量以免加重胃肠负担。
3.降低胆固醇
豆豉中含有的大豆异黄酮可以调节血脂代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇的合成和积累，从而降低血液中的胆固醇水平。适合高胆固醇血症患者日常食用，对预防心血管疾病有积极作用。但是对豆豉过敏者禁用。
4.抗血小板凝集
豆豉中的某些成分具有抑制血小板活化和聚集的作用，进而防止血栓形成。可用于预防动脉粥样硬化等血管疾病。注意不宜与其他抗凝药物同时使用。
5.诱发哮喘
豆豉是一种常见的食品添加剂，其中含有一定量的亚硫酸盐，而亚硫酸盐是已知的诱发哮喘发作的致敏原之一。对于哮喘患者而言，摄入豆豉可能会导致气道炎症加剧，引起或加重哮喘症状。因此哮喘患者应避免食用豆豉。
需要注意的是，豆豉虽然有一定的营养价值和药理作用，但并不适用于所有人群。由于其可能诱发哮喘，所以哮喘患者应慎用或避免食用。另外，豆豉属于发酵食品，保存不当容易滋生细菌，建议在低温干燥环境中储存，并遵循“先进先出”原则，即最先购买的豆豉应在最前面食用，以确保新鲜度和安全性。
2024-03-08 09:27
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