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王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
金瓜变黄是由于其内部的生化反应导致的正常现象，通常表明金瓜已经成熟并可食用。
金瓜中含有的类胡萝卜素，在成熟过程中会被分解为橙色或红色色素，使得金瓜表皮及果肉变为黄色。此外，金瓜成熟时还会产生一种叫做乙烯的气体，它能够促进果实的成熟和脱落，从而使金瓜变得更为柔软易碎，并且更容易受到外界环境的影响而发生氧化反应，从而引起色泽变化。
若金瓜出现异味、软烂等异常情况，则可能是因储存不当造成的腐烂变质，此时则不建议继续食用。
在挑选金瓜时，应选择外观完整、无损伤、手感坚实的个体，以减少因外伤引起的氧化反应。另外，购买后应及时处理并妥善保存，避免长时间暴露于高温或潮湿环境中，以延长其保鲜期。
2024-04-21 16:02
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