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加热会破坏维生素c吗
补充说明：加热会破坏维生素c吗
a******W 2022-04-28 18:42
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医生回答(1)
加热会破坏维生素C。
维生素C不稳定，在酸性和中性溶液中性质比较稳定，但在碱性溶液中则易被氧化而变质；同时，它还怕光、怕风、怕高温，所以加热会使维生素C遭到破坏。
冷冻或长时间储存可能导致维生素C损失，但通常比加热造成的损失更少。
因此，为确保维生素C的完整，建议在食用富含维生素C的食物时避免过度加热，并考虑新鲜制备或冷藏保存。
2024-02-14 10:29
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
