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自制咸鸭蛋
补充说明：自制咸鸭蛋
a******W 2014-08-07 19:17
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黄华 主治医师 三甲
提问
自制咸鸭蛋通常是由鸭蛋、黄酒、食盐、红茶、花椒等食材制作而成的，虽然风味独特，适合作为调味品或零食食用，但并不能用于治疗疾病。
1.鸭蛋
咸鸭蛋中含有的鸭蛋是制作过程中添加的主要原料，鸭蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。适量食用可以补充人体所需的营养物质，但不宜过量食用，以免引起消化不良的症状。
2.黄酒
黄酒中的酒精含量较高，在腌制咸鸭蛋的过程中起到杀菌的作用，防止细菌滋生。此外还可以促进食欲，但是不建议饮用过多，否则可能会导致醉酒的情况发生。
3.食盐
食盐能够使鸭蛋长时间保存而不易变质，是因为高浓度的钠离子具有防腐作用。长期或大量摄入可能增加高血压的风险。因此对于患有心血管疾病的人群而言，应减少食盐的使用量。
4.红茶
红茶中的鞣酸能与蛋白质结合形成难溶于水的复合物，从而降低鸭蛋中蛋白质的营养价值。由于鸭蛋本身含有较高的胆固醇，再用红茶浸泡后会使胆固醇含量进一步升高，不利于身体健康。
5.花椒
花椒属于辛辣刺激性调味料，其香味有助于掩盖鸭蛋发酵产生的异味，同时也能起到一定的抑菌效果。但过多摄入可能导致上火，出现咽喉肿痛、口舌生疮等症状。因此对于易过敏体质者来说，应谨慎食用。
需要注意的是，自制咸鸭蛋时需严格控制好时间及温度，以确保食品安全。另外，咸鸭蛋含盐量较高，高血压患者应慎食。
2024-03-14 18:30
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