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制蛋黄酱
补充说明：制蛋黄酱
a******W 2014-08-10 19:31
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医生回答(2)
欧阳文 主治医师 三甲
提问
制蛋黄酱主要由鸡蛋、芥末、白醋、食用油、糖等制成，虽然其口感美味，但并不能直接用于治疗疾病。
1.鸡蛋
制蛋黄酱的主要原料之一是鸡蛋，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分。适量食用可以为身体提供必要的营养素，但不宜过量摄入，以免导致胆固醇升高或消化不良等问题。
2.芥末
芥末也是制作蛋黄酱的重要原料之一，其辛辣味能够增加食欲并促进消化。但是对芥末过敏的人群不可食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
3.白醋
白醋用于调节蛋黄酱的酸度，使其口感更加醇厚可口。长期大量摄入可能会影响牙齿健康，因此应控制摄入量。
4.食用油
食用油被用作蛋黄酱中的乳化剂，使各种成分均匀混合在一起。若选择不健康的油脂来源，如棕榈油或氢化植物油，则可能导致心血管疾病风险增加。
5.糖
糖分有助于改善蛋黄酱的风味，使其更加甜美可口。过多摄入会导致热量超标，进而转化为脂肪储存于体内引起肥胖。
蛋黄酱中通常含有较高的钠含量，高血压患者应注意适量食用。对于有鸡蛋过敏史者，应避免食用以确保安全。
2023-12-25 04:00
举报张思芬 主治医师 三甲
提问
相对来说蛋黄中蛋白质含量比例高,蛋白中的蛋白质含量不比蛋黄低多少,但是蛋黄胆固醇含量和脂肪含量较高,年轻的话没有什么,但是要是人到中年,就要注意了.健美运动尽量不要吃蛋黄，因为会增加血液中脂肪含量。
2014-08-10 19:31
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