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怎样做蛋黄酥
补充说明：怎样做蛋黄酥
a******W 2014-08-31 15:38
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医生回答(2)
黄颖 主治医师 三甲
提问
制作蛋黄酥可以采取制作蛋黄酥、烘焙技巧、馅料调配等方法来进行，如果在制作过程中发现蛋黄酥的口感不佳或者出现其他异常情况，建议及时就医。
1.制作蛋黄酥
首先准备食材：低筋面粉、猪油、糖粉、咸鸭蛋黄、豆沙馅等；然后将低筋面粉和猪油混合揉成面团，再将咸鸭蛋黄和豆沙馅包裹在一起做成馅料；接着将面团分割成小块，擀成长条，包入馅料后搓圆压扁，放入烤箱烘烤即可。通过高温下蛋黄酥表面油脂氧化聚合反应，使外层酥脆口感得以保持；同时内部蛋白质变性凝固形成均匀致密结构，防止了水分流失导致干燥硬结。
2.烘焙技巧
蛋黄酥的烘焙温度控制在180度左右，时间约25分钟。具体时间和温度需根据自家烤箱调整。蛋黄酥的表皮需要上色，但不能过焦，否则会导致口感不佳。此外，在蛋黄酥表面刷一层鸡蛋液可增加色泽及香气。
3.馅料调配
蛋黄酥的馅料通常由红豆沙或莲蓉制成。可以根据个人口味加入适量糖分和食用色素调制颜色。馅料调配时应注意控制甜度，以免影响整体口感平衡。另外，使用新鲜食材制作馅料可提升蛋黄酥的风味。
在制作蛋黄酥的过程中，需要注意避免过度搅拌面团，以免产生过多气泡，影响成品质量。此外，储存蛋黄酥时应放置于密封容器中，以延长其保质期。
2024-01-20 01:03
举报郑越 主治医师 三甲
提问
据所述,你是在治疗中,吃了高脂肪高胆固醇的食物,加重了肝的负担.
根据所述,你是在治疗中,吃了高脂肪高胆固醇的食物,加重了肝的负担.不过如果不是有不良反应的话,暂时不用去检查了,继续用药治疗你的肝病.
2014-08-31 15:38
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