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鹰嘴豆烧菜
补充说明：鹰嘴豆烧菜
a******W 2014-10-08 10:06
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
鹰嘴豆烧菜通常以鹰嘴豆、西兰花、胡萝卜、番茄、菠菜等为主要食材。虽然这些食材营养丰富，但并不能直接用于治疗疾病或健康问题。
1.鹰嘴豆
鹰嘴豆富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘的情况。适量摄入可以起到润肠通便的作用。但不建议过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2.西兰花
西兰花中含有的异硫氰酸酯有助于抑制体内潜在致癌物质的形成，因此吃鹰嘴豆时可搭配西兰花一起烹饪。异硫氰酸酯具有抗氧化作用，能帮助减少自由基对细胞的损害，从而降低患癌症的风险。
3.胡萝卜
胡萝卜中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，补充身体所需营养元素。维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，缺乏可能导致夜盲症等问题。
4.番茄
番茄中的茄红素具有较强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，预防衰老。长期食用番茄可以降低患心血管疾病、癌症等慢性病的风险。
5.菠菜
菠菜含有丰富的铁质，而鹰嘴豆则提供植物性蛋白质，两者结合可为身体提供全面的营养。铁是制造血红蛋白的重要成分，经常食用有助于预防贫血的发生。
需要注意的是，虽然上述提及的食物都比较健康，但是也不宜过量食用，以免导致消化不良或肥胖等情况发生。另外，在食用鹰嘴豆之前应确保其彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌，避免食物中毒风险。
2024-01-18 07:06
举报李茂 主治医师 三甲
提问
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在等国家，经常将其做成色拉。
2014-10-08 10:06
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