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植酸交换
补充说明：植酸交换
a******W 2014-11-13 23:20
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医生回答(2)
郑越 主治医师 三甲
提问
植酸通过与体内的矿物质结合，阻碍它们的吸收和利用，从而影响人体对这些矿物质的摄取。
植酸是一种天然存在于植物中的有机化合物，具有很强的螯合作用，能够与体内的钙、铁、锌等多种矿物质结合形成不溶性的植酸盐，使其难以被肠道吸收和利用，从而降低了机体对其它矿物质的吸收效率。此外，植酸还可能与其他营养素如维生素B族和E等相互作用，进一步影响其生物利用率。
在某些特定条件下，如长期大量摄入含植酸较高的食物或存在特殊疾病状态时，植酸的影响可能会增强。此时，除了上述提到的矿物质外，植酸还可能会影响铜、锰等微量元素的吸收。
因此，在日常饮食中，应均衡摄取各类食物，并确保足够的日照以促进体内维生素D合成，进而提高钙质吸收率。
2024-02-09 07:40
举报彭含蒂 主治医师 三甲
提问
植酸又称肌醇六磷酸酯，是国际市场上流行的新型食品防腐剂抗氧剂保鲜剂。植酸广泛应用于食品行业中，特别是将0.05~0.1的植酸、植酸钠加入饮料、调味品、果酱、果汁、果酒、保健酒、各种水果罐头、肉类罐头、水产品罐头、食用油、色拉油、熟肉制品类、水产品类、西点、月饼、蛋糕、面包、各种食品添加剂中可作为防腐剂、抗氧剂、抗凝血剂、除重金属剂、稳定剂使用。
2014-11-13 23:20
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