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凉拌豆腐丝的做法大全
补充说明：凉拌豆腐丝的做法大全
a******W 2015-09-28 16:19
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
凉拌豆腐丝是一道家常菜，主要由豆腐、葱、姜、蒜、盐等材料制作而成。其做法主要包括清洗、切丝、油炸、盐卤等。
1、清洗
首先需要将凉拌豆腐丝清洗干净，避免表面有农药或者灰尘等物质。
2、切丝
在清洗干净凉拌豆腐丝后，需要将豆腐丝切成丝，避免豆腐丝过于粗糙，以免影响口感。
3、油炸
油炸可以使凉拌豆腐丝变得更加脆嫩，同时也可以使凉拌豆腐丝的热量更高，有助于食用。
4、盐卤
在油炸过程中，豆腐丝中的蛋白质会被高温破坏，豆腐丝会变得更加细腻，更适合食用。
5、加入适量的食用碱
在凉拌豆腐丝中，通常会加入食用碱，可以使凉拌豆腐丝更加柔嫩，同时也可以去除凉拌豆腐丝的腥味。
需要注意的是，在食用时需要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2015-09-28 16:21
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