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冻扇贝肉的家常做法
补充说明：冻扇贝肉的家常做法
a******W 2015-09-28 20:55
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医生回答(2)
闵元华 主治医师 三甲
提问
冻扇贝肉的家常做法包括解冻扇贝肉、蒸制、煮熟、炒制等步骤。如果在食用过程中发现扇贝肉出现异常情况，如异味或变质迹象，应立即停止食用并就医。
1.解冻扇贝肉
将冷冻的扇贝肉放置于室温下自然解冻或使用微波炉快速解冻。避免使用过高的温度导致扇贝肉变质；解冻后应尽快烹饪以保持新鲜度。
2.蒸制
将解冻后的扇贝肉放入蒸锅中，加适量水和调料，大火蒸5-8分钟。蒸制是一种温和的烹饪方式，保留了扇贝肉的原汁原味和营养成分；时间不宜过长以防破坏口感。
3.煮熟
将洗净的扇贝肉加入沸水中，根据个人口味添加盐、胡椒等调味料，煮3-5分钟至全熟。通过高温杀菌并使其完全熟透；需注意控制好火候以免过度煮烂。
4.炒制
先将扇贝肉切成片状，用油爆香蒜蓉后加入翻炒约2分钟；可根据喜好选择配菜如青红椒丝等同炒。利用热油激发扇贝肉香味并使其充分吸收调味料；快速翻炒以保持其爽脆质感。
在处理扇贝时，应注意区分新鲜扇贝和冰冻扇贝的区别。新鲜扇贝通常可以在冰箱中保存数天，而冰冻扇贝则应在购买后尽早食用，以保证其品质和安全性。此外，在食用前应对扇贝进行彻底清洗，去除可能存在的细菌和污物。
2024-01-16 15:04
举报闵荣华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
用温水,最好在30-40度。洗净
冷冻扇贝肉炒韭菜
做法：1. 韭菜摘洗干净，切小段。2. 蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。3. 热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。4. 下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
材料：扇贝肉，蒜瓣5-6瓣，葱一根，香菜一根；调味料：酱油1大勺，糖1小勺，鸡精1小勺，香油适量。做法：1； 蒜，葱，香菜，洗净切未备用。2；调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约5-8分钟，做成蒜蓉汁。3；扇贝肉放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于小垫子中，淋上蒜蓉汁，再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。4；蒸至扇贝肉熟透，取出，撒上葱花及香菜未，淋上烧热的香油即可。
2015-09-28 20:57
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