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发芽马铃薯中毒的症状？
补充说明：发芽马铃薯中毒的症状？
2021-07-28 02:50
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发芽马铃薯中毒的症状一般有胃肠道症状、神经系统症状、全身症状等。
1、胃肠道症状
发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，龙葵素属于一种毒性物质，摄入过多会对胃肠道黏膜造成刺激，从而引起恶心、呕吐等症状。
2、神经系统症状
若是摄入过多的龙葵素，会对中枢神经系统造成损伤，从而出现头晕、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷的现象。
3、全身症状
如果患者中毒的情况比较严重，还可能会出现全身症状，比如发热、呼吸急促等。
除此之外，还可能会出现心律失常、瞳孔缩小等症状。如果中毒比较严重，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
2022-09-21 22:59
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
