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发芽马铃薯中毒怎么办
补充说明：发芽马铃薯中毒怎么办
a******W 2021-07-11 00:16
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发芽马铃薯中毒应立即停止食用并尽快就医，切勿自行催吐，尤其是意识不清者。中毒多因摄入过多龙葵素引起，常见口舌发麻、恶心、腹痛等症状，轻重存在个体差异。就医时尽量携带剩余食物，便于判断。轻微不适也需观察，若症状加重应及时告知医务人员。日常应将马铃薯存放在阴凉避光处，发芽或变绿部分不宜食用。
2026-04-18 18:05
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
