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发芽马铃薯中毒症状
补充说明：发芽马铃薯中毒症状
2021-07-13 17:24
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谷阔 主任医师 哈尔滨市第二医院 三甲
擅长：胃肠道疾病的诊断与治疗、肝胆脾胰腺疾病的诊断与治疗
提问
发芽马铃薯中毒症状一般有消化道症状、神经系统症状、全身症状等。
1、消化道症状
发芽的马铃薯含有大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，食用后会对消化道黏膜产生刺激，导致出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
2、神经系统症状
如果患者摄入过多的龙葵素，还可能会对神经系统造成损伤，出现头晕、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷。
3、全身症状
如果患者摄入过多的龙葵素，还可能会出现全身症状，如发热、畏寒等，严重时甚至会导致休克。
此外，还可能会出现心律失常、呼吸困难等症状。建议患者及时就医，可以在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
2022-03-18 14:33
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
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