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小苏打好还是食用碱好
补充说明：小苏打好还是食用碱好
a******W 2021-06-27 00:43
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
小苏打在分解的过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在反应之后会残留碳酸钠，这种方法蒸出来的馒头会有碱味。蒸馒头的时候，很多人会用小苏打作为膨松剂。而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩滑剂，加上适量的食用碱发面，不仅能去除发面团中的酸味，还能让其迅速发酵。
2021-06-27 11:16
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馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常。
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