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淀粉胶的作用与功效
补充说明：淀粉胶的作用与功效
a******W 2021-12-10 15:28
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医生回答(1)
淀粉胶是一种由天然植物提取物制成的食品添加剂。淀粉胶通常作为食品添加剂使用，可以增加食物的黏稠度和口感。具体用量取决于产品类型和配方，一般需要在食品加工过程中按照制造商的建议添加。在使用淀粉胶前应咨询医生，并严格按照医嘱剂量进行使用。
该药主要用于改善食物口感、增加黏稠度，并在烹饪过程中起到增稠剂的作用。它常用于制作蛋糕、面包等烘焙产品以及汤类菜肴。对淀粉胶成分过敏者禁用；严重肝肾功能不全的患者慎用；婴幼儿及老年人应在医师指导下使用。
2024-03-03 06:55
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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