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炒杏鲍菇不焯水行吗
补充说明：炒杏鲍菇不焯水行吗
a******W 2023-09-27 04:09
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医生回答(1)
杨秋密 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
炒杏鲍菇前可以先焯水再进行烹饪。
焯水是将食材放入沸水中快速加热后再迅速捞出的一种烹饪方法。通过焯水可以使杏鲍菇中的部分营养物质得以保留，并且还可以去除杏鲍菇表面的灰尘、杂质以及苦味等，使杏鲍菇更加干净卫生，口感也会更好。此外，焯水还能减少杏鲍菇在后续烹饪过程中的吸油量，降低菜肴的热量。
如果使用的是新鲜的杏鲍菇，则一般不需要焯水；如果是干制或冷冻的杏鲍菇，则建议焯水后再烹饪。
需要注意的是，在食用杏鲍菇时要充分煮熟，避免生食以防寄生虫感染。另外，对于胃肠功能较差的人群而言，不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等症状。
2024-05-11 08:24
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