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腐竹是怎样做的
补充说明：腐竹是怎样做的
a******W 2022-02-16 17:26
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医生回答(1)
查继红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
腐竹可能是通过浸泡豆子、豆浆机榨汁、蒸煮后压平、切条晾晒、食用色素等步骤制作的。其中食用色素可能用于着色，但通常可食用，但也可能含有其他添加剂。
1.浸泡豆子
将黄豆泡胀至一定程度后，再进行制作，可使腐竹更加软糯、有嚼劲。一般建议使用温水浸泡黄豆，以免影响口感。
2.豆浆机榨汁
利用豆浆机制作腐竹时，可以使其内部结构疏松，易于成型。操作前需按说明书要求清洗豆浆机，并且要选择合适的磨浆功能。
3.蒸煮后压平
蒸熟后压平可以使水分快速蒸发，从而形成薄而均匀的腐竹片。制作过程中需注意控制好火候和时间，以防止过度加热导致营养流失。
4.切条晾晒
切条晾晒能使腐竹中的水分得以挥发，同时促进其表面形成一层保护膜，起到防腐作用。在阳光充足且通风良好的环境下进行晾晒，通常需要4-6小时即可完成。
5.食用色素
添加食用色素是为了给腐竹提供颜色，使其看起来更加诱人。常见的食用色素包括天然色素如胡萝卜素等以及合成色素如亮蓝等，在国家规定范围内使用是安全的。
此外，购买腐竹时还需注意查看产品标签上的配料表，确保没有添加过多的添加剂。对于患有肾脏病的人群而言，过量摄入腐竹可能导致水肿加重，因此应限制每日摄入量。
2024-02-04 14:28
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