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茭白的做法要不要去皮
补充说明：茭白的做法要不要去皮
a******W 2022-02-16 17:26
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医生回答(1)
于修平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
茭白的做法要不要去皮取决于个人喜好及健康状况。
茭白的外皮通常较硬且纤维较多，口感相对较差，因此在烹饪过程中将其去除可以改善食物的口感和质地。此外，由于茭白含有一定量的草酸，过多摄入可能会与体内的钙结合形成草酸钙结晶，导致肾结石等问题。基于这些因素考虑，对于大多数人而言，在处理茭白时将其皮去掉是有必要的。但对于某些特殊人群，如高草酸盐尿症患者，则不建议去除皮部以保留其含有的营养物质。
如果对食用茭白过敏则无论是否剥皮均不可食用；若想减少茭白中的草酸含量也可选择不去皮。
需要注意的是，茭白中含有一定的膳食纤维，过量摄入可能引起消化不良，尤其是对于有胃肠道疾病或消化功能较差的人群。另外，购买茭白时应确保其新鲜度，并检查是否有腐烂、变质现象，以免影响食品安全。
2024-03-14 16:52
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