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榨菜是怎样制作的需要什么
补充说明：榨菜是怎样制作的需要什么
a******W 2022-02-17 18:16
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医生回答(1)
闵真真 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
榨菜主要由芥菜腌制而成，有时会添加大头菜、芥菜、萝卜、生姜等食材。需注意的是，虽然这些食材在传统中医中被用作药材，但榨菜本身并不是药物，不能用于治疗疾病。
1.榨菜
榨菜是将芥菜或大头菜经过腌制而成的一种传统中国食品。其制作过程中会使用盐、辣椒等调味料进行腌渍。长期大量摄入高钠食物，如榨菜，会导致体内水分潴留，增加患高血压的风险。
2.大头菜
大头菜是一种常见的蔬菜，可以生食或腌制后食用。它富含维生素C和膳食纤维，具有一定的抗氧化作用。适量食用新鲜的大头菜对身体有益，但不建议过量食用，以免引起消化不良。
3.芥菜
芥菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。其可作为榨菜的主要原料之一。芥菜中的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类物质，具有抗癌、抗炎等多种保健功效。
4.萝卜
萝卜也是榨菜中常用的原材料之一，其富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和改善皮肤健康。萝卜中的天然辣素——莱菔硫烷具有预防心血管疾病的作用，但不宜空腹食用以避免刺激肠胃。
5.生姜
生姜常被用于榨菜的烹饪中，以增添风味并起到防腐作用。生姜具有促进食欲、缓解恶心呕吐的功效，但胃溃疡患者应减少食用以防刺激胃黏膜。
榨菜中含有较高的钠离子，高血压及心脑血管病患者需控制摄入量。日常生活中还应注意均衡饮食，避免过度依赖某一种食物，确保获得全面的营养。
2024-03-16 02:54
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