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白色经典臭豆腐怎么做
补充说明：白色经典臭豆腐怎么做
a******W 2022-02-20 20:24
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医生回答(1)
李岗锋 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
白色经典臭豆腐的制作方法主要包括卤汁和发酵。
1、卤汁
卤汁主要是由大豆、盐、糖、食用香料等材料制作而成，能够使豆腐变得更加美味，同时也可以增加食欲。卤汁制作方法主要是将大豆放在水中浸泡，大概浸泡1-2个小时，去除豆渣后，将其放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开，再用小火慢炖，直到卤汁煮熟，即可食用。
2、发酵
发酵主要是将豆腐放在阴凉通风处，使豆腐吸收了水分后发酵，也可以将发酵好的豆腐放在阳光下暴晒，发酵好的豆腐闻起来会有一股发酵的味道。需要注意的是，发酵的豆腐尽量不要隔夜，因为隔夜的发酵豆腐可能会滋生细菌，食用后可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。
此外，需要注意的是，制作臭豆腐的原材料是大豆，大豆属于一种容易产气的食物，因此不建议过多食用，以免导致腹胀、腹痛等消化不良的症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-02-20 21:50
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