五臭豆腐的主要原料是五榖鲗，是一种由苋科植物芡芡的干燥成熟种仁，经过加工后可以作为一种食物食用。
五臭豆腐的原材料芡实为豆科植物芡的干燥成熟种仁，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，可以为人体补充所需的营养物质。芡实经过加工后可以作为一种食物食用，其中含有丰富的淀粉，可以为人体提供热量。芡实还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。
但是，需要注意避免过量食用芡臭豆腐，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对芡昶臭豆腐过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用芡臭豆腐后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。
