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干木耳炒忘记焯水了能吃吗
补充说明：干木耳炒忘记焯水了能吃吗
a******W 2022-03-25 15:04
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医生回答(1)
董璐琳 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
干木耳炒之前需要焯水。
干木耳在制作过程中可能会携带一些微生物和灰尘，在高温下焯水可以有效地杀死这些病原体，并且可以使木耳更加柔软易于烹饪。此外，焯水还可以帮助去除木耳中的异味，使其口感更佳。如果不焯水直接炒制，可能会导致木耳内部没有完全加热，从而滋生更多的细菌，引发腹泻等不适症状。因此，为了确保食品安全和口感，建议在炒制干木耳时先进行焯水处理。
如果干木耳仅是轻微发黄或有少许霉点，且未出现异味，则可能是因为储存不当引起的氧化反应，此时通常是可以食用的；但如果出现了明显的异味、霉斑或质地改变，则可能是发生了变质，不建议继续食用。
需要注意的是，即使焯水后的干木耳也需要充分清洗干净再进行烹饪，以减少残留的灰尘和微生物。同时，应避免长时间放置煮熟的食物，以免细菌繁殖。
2024-03-02 04:44
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