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北豆腐和鲜豆腐的区别
补充说明：北豆腐和鲜豆腐的区别
a******W 2022-04-01 21:30
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医生回答(1)
林全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
北豆腐和鲜豆腐的区别在于原材料、含水量、凝固剂、口感和保质期。
1.原材料
北豆腐以黄豆为原料，而鲜豆腐则可能包括多种豆类。
2.含水量
北豆腐的含水量较低，通常在80%以下；而鲜豆腐的含水量较高，在90%以上。
3.凝固剂
北豆腐主要使用硫酸钙作为凝固剂；鲜豆腐则可能使用磷酸二钠或氯化镁等其他凝固剂。
4.口感
北豆腐质地坚实、有弹性；鲜豆腐柔软嫩滑。
5.保质期
北豆腐的保质期较长，一般可保存数天至一周；鲜豆腐的保质期较短，通常不超过24小时。
在购买时，应选择外观无异常且符合个人口味偏好的产品。同时注意观察生产日期及保质期信息，确保所选产品的安全性与新鲜度。
2024-03-24 14:42
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