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北豆腐
补充说明：北豆腐
a******W 2014-07-28 18:19
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
北豆腐食用后可能导致排气增多。
北豆腐中含有的水分较少，而蛋白质含量较高，在制作过程中会添加凝固剂使其凝固。食用后，由于其较高的蛋白质含量，在体内会被分解产生氨气，导致排气增多。此外，个体差异也可能影响排气反应，如某些人可能对豆类食物更敏感或易产生乳糖不耐受，从而出现更多的排气现象。
如果还摄入了高纤维的食物，比如芹菜、韭菜等，则可能会加重上述症状。
建议在进食北豆腐时避免同时大量摄入易产气食物，如白萝卜、洋葱等，并注意个人对豆类食品的消化吸收能力，以减少不适症状的发生。
2023-12-31 09:11
举报司徒横 主治医师 三甲
提问
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
2014-07-28 18:19
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