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小苏打是食用碱吗
补充说明：小苏打是食用碱吗
a******W 2022-04-23 20:31
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
小苏打不是食用碱。
虽然小苏打和食用碱都能用作食品添加剂，但它们的化学组成、用途和效果都有所不同。小苏打主要是由碳酸氢钠构成，常用于烘焙和清洁；而食用碱则包含碳酸钠或其他碱性化合物，主要用于中和面食中的酸味。因此，虽然两者都可用作膨松剂，但并非同一种物质。
在某些情况下，小苏打和食用碱可能被误认为同一种物质。这可能是由于它们相似的外观或用途导致的混淆。
使用小苏打或食用碱时需注意其正确添加量以避免影响食物口感或产生不良反应。同时，应确保从可靠的供应商处购买，并遵循正确的存储条件以保持其质量。
2024-02-14 17:47
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