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土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
补充说明：土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
a******W 2022-05-08 21:22
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医生回答(1)
王升 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
土豆发芽后不能食用。
土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的生物碱类毒素，这是一种毒性很强的物质，具有腐蚀性、溶血性，并且能够麻痹神经系统，对胃肠系统造成强烈的刺激作用，轻则引发口舌麻木、胃部烧痛、恶心、呕吐、腹痛等症状，重则会出现全身抽搐、呼吸困难、血压下降甚至昏迷不醒等现象，所以一旦发现土豆发芽是不可以吃的。
如果只是个别土豆出现轻微发芽或表皮变色，可以将发芽部分切除后再烹饪，但口感可能略差。
在处理土豆时需注意将其彻底清洗干净，避免生食以减少潜在风险。对于已经发生霉变或内部有绿色斑点的土豆应立即丢弃，不可食用。
2024-02-27 18:00
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